Commencez par faire chauffer le lait et la vanille fendue en deux dans une casserole à feu doux. Laissez infuser une dizaine de minutes en fouettant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez un caramel avec le sucre semoule. Répartissez-le au fond des ramequins.
Battez les œufs en omelette dans un cul-de-poule.
Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez le mélange sur les œufs en mélangeant énergiquement.
Remplissez les pots ou ramequins, puis placez-les dans un plat adéquat rempli d’eau à mi-hauteur (bain-marie).
A la sortie du four, laissez refroidir une quinzaine de minutes. Puis placez les pots au réfrigérateur durant 2 heures au minimum avant dégustation.
Régalez-vous !